月餅在我們國(guó)家是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。平常我們吃到的月餅是在外面買(mǎi)的月餅，吃起來(lái)非常的甜，有時(shí)候感覺(jué)有點(diǎn)膩，往往吃半個(gè)或者是少半個(gè)就不想吃。

——【月餅】——皮薄餡足，香甜軟糯

【食材】：梅，葡萄干，瓜子，核桃，花生，冰糖，芝麻，檸檬，白糖，堿，玉米油，面粉，糯米粉，

【具體制作方法】：

1、準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，給它擠出來(lái)檸檬汁，先切開(kāi)，把檸檬水?dāng)D出來(lái)

2、下面熬糖漿，鍋中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后放入檸檬水，這樣防止熬好的糖漿結(jié)晶，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大概熬半個(gè)小時(shí)，糖漿大概熬了四十分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)成深琥珀色，這樣就可以關(guān)火晾涼

3、碗中放兩克的堿，放六克清水，將堿水倒盆里，這是熬好的轉(zhuǎn)化糖漿，放兩百克糖漿，加一百毫升的玉米油，攪拌均勻，加入三百五十克的面粉，給它翻拌均勻，攪拌至沒(méi)有干面粉，不要和面，直接按壓成面團(tuán)，這樣就可以了，給它蓋上保鮮膜，放在冰箱里面，冷藏兩個(gè)小時(shí)，讓面松弛一下

4、將梅和葡萄干切碎，準(zhǔn)備的有葡萄干和梅，準(zhǔn)備瓜子，核桃，爐好的花生，將花生和核桃放保鮮袋里面，用搟面杖壓碎，準(zhǔn)備點(diǎn)冰糖，將冰糖壓碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄干和梅，再放入瓜子仁，然后放入芝麻，將料攪拌均勻

5、鍋里面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微發(fā)黃就可以了，將糯米粉放餡料里面，攪拌均勻，然后加入食用油，加入適量的油，取適量的餡料，到這種程度就可以了

6、先取三十克的面，在取五十克的餡，給它弄成團(tuán)子，包好之后放模具里面，壓一下，月餅全部做好了，

7、烤箱提前預(yù)熱五分鐘，然后放入月餅，上下火一百九十度，先烤五分鐘，讓月餅定型，五分鐘之后取出來(lái)，上面刷一層蛋黃，放入烤箱在繼續(xù)烤十五分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)烤得差不多了，將烤好的月餅取出來(lái)，月餅烤好之后放一晚上，給它回油。

2、五仁餡料一定要攪拌均勻，否則會(huì)造成餡料不均勻，口感差

3、自己制作的月餅不加防腐劑，所以一定要盡快食用，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)影響口感

4、烤好的月餅不要直接食用，建議放一晚上回油，這樣吃起來(lái)不油膩，口感更好